Si vous êtes à la recherche de la recette de pommes de terre qui fait sensation sur Instagram, ne cherchez plus : ces pommes de terre croustillantes à souhait font l’unanimité à chaque publication ! Simples à préparer, dorées à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles accompagnent parfaitement n’importe quel plat, ou se dégustent seules, juste pour le plaisir. Prêt(e) à découvrir le secret d’un résultat digne des plus belles photos ? À vos fourneaux !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine…)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de semoule fine ou de maïzena (optionnel, pour plus de croustillant)
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’ail en poudre
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Quelques branches de thym ou de romarin frais (optionnel)
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Sel et poivre du moulin
Préparation
1. Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante si possible).
Un four bien chaud est la clé pour obtenir une cuisson uniforme et une belle croûte dorée.
2. Épluchez et découpez les pommes de terre.
Rincez les pommes de terre sous l’eau froide puis épluchez-les. Coupez-les en quartiers ou en grosses rondelles, selon votre préférence, mais veillez à garder des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
3. Blanchissez les pommes de terre.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les morceaux de pommes de terre pendant 7 minutes. Égouttez soigneusement : cette étape les rend plus moelleuses à cœur tout en aidant à créer une surface parfaite pour le croustillant.
4. Rendez-les croustillantes !
Mettez les pommes de terre égouttées dans un grand saladier. Ajoutez la semoule fine ou la maïzena et secouez délicatement pour enrober les morceaux. Cette astuce de chef va absorber l’humidité résiduelle et booster le croustillant.
5. Assaisonnez généreusement.
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, du sel, du poivre et les herbes fraîches. Mélangez pour que chaque morceau soit bien nappé d’épices et d’huile.
6. Enfournez pour un résultat doré parfait.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche sans les superposer. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour que toutes les faces soient bien dorées. Surveillez la fin de la cuisson : elles doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
7. Servez sans attendre.
À la sortie du four, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un peu de parmesan râpé pour la touche finale. Ces pommes de terre croustillantes sont délicieuses en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une salade composée. Vous pouvez aussi les proposer à l’apéritif, avec une sauce au yaourt et aux herbes ou un dip crémeux.
L’astuce Instagram
Pour la photo parfaite, servez les pommes de terre dans un plat rustique, ajoutez quelques brins de thym frais et saupoudrez un peu de paprika. La lumière naturelle mettra en valeur leur couleur dorée et leur texture croustillante.
À vous de jouer : partagez votre assiette sur Instagram avec #PommesDeTerreCroustillantes et faites saliver toute la toile !