Si vous êtes en quête de fraîcheur et de saveurs ensoleillées, cette recette de salade de courgettes fait chavirer tous les palais estivaux.
Quand le soleil tape fort et que l’appétit se fait plus discret, on cherche des plats à la fois frais, savoureux et simples. C’est pile le moment où cette recette de salade de courgettes tombe à pic : elle fait parler d’elle, elle surprend, elle régale.
La recette de salade de courgettes qui régale tout le monde
La star des salades de l’été, c’est elle. Elle a ce petit quelque chose d’évident. Quelques courgettes bien choisies, une feta qui se tient, des tomates gorgées de soleil, et le tour est joué. Pas besoin d’en faire des tonnes : ce plat mise sur l’équilibre. La courgette, crue et finement tranchée, devient une base douce, presque fondante si on la laisse dégorger un peu avec du gros sel.
Là-dessus, la feta s’effrite sans trop en faire, les tomates balancent leur jus sucré-acide, et les olives noires apportent cette profondeur presque méditerranéenne. On n’a rien inventé, mais on redécouvre un classique, à chaque bouchée. C’est simple, rapide, et chaque ingrédient a sa place sans voler la vedette aux autres. Le genre de mélange qui ne lasse pas, même après plusieurs repas d’affilée.
La courgette, fraîche et bien travaillée
Tout repose sur elle. Si la courgette est fade, c’est raté. Mais avec un peu d’attention, elle devient brillante. Il faut la choisir jeune, petite, bien ferme, et surtout fine. Ultra fine, presque translucide. Plus elle est fine, plus elle prend les saveurs de ce qu’on met autour.
Une fois tranchée, on la laisse reposer avec un soupçon de sel, elle perd un peu d’eau, se concentre, se muscle en goût. Et là, elle répond parfaitement à la feta, aux tomates, aux oignons blanchis qui apportent cette note douce et discrète. L’ajout d’herbes fraîches : basilic, menthe, aneth, selon ce qu’on a sous la main, réveille encore un peu plus le tout. Ce n’est pas juste une salade : c’est une vraie construction, avec des textures, des parfums, des contrastes.
Une vinaigrette bien dosée
Il n’y a pas de grande salade sans une bonne vinaigrette. Mais pas besoin de sophistication : ici, c’est l’huile d’olive qui parle. Une vraie, bien fruitée, avec un peu de citron pressé, du poivre noir fraîchement moulu, et une pincée de sel. On peut ajouter un trait de miel si on veut adoucir, ou un peu de moutarde douce pour relever. Mais rien d’obligatoire. Le but, c’est de lier, pas de masquer. La vinaigrette doit simplement faire ressortir ce que les légumes ont déjà à offrir. Une fois le tout mélangé, on laisse reposer au frais, une quinzaine de minutes suffit. Et là, par magie, tout s’équilibre. Chaque bouchée devient évidente. On y revient sans y penser. On se ressert sans réfléchir. Et ça marche à chaque fois.
Avec cette recette de salade de courgettes, Marmiton a tapé juste. Elle plaît aux puristes comme à ceux qui n’aiment pas trop cuisiner. Elle rafraîchit, elle nourrit, elle donne envie de s’asseoir dehors, de prendre son temps. Si vous ne deviez en faire qu’une seule cet été, ce serait celle-là. Parce que parfois, les choses les plus simples sont aussi les plus brillantes.